“西瓜越來(lái)越甜是打了甜蜜素”“無(wú)籽西瓜是轉(zhuǎn)基因水果”……初夏時(shí)節(jié)，西瓜上市，一些所謂的“安全提醒”也準(zhǔn)時(shí)返場(chǎng)。這些年年翻炒的說(shuō)法是真的嗎？
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者感受到西瓜更甜了，是品種持續(xù)優(yōu)化與栽培技術(shù)提升共同作用下的結(jié)果。陜西省西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家馬建祥說(shuō)：“相比老品種，現(xiàn)在西瓜中心糖度一般可以達(dá)到13%，個(gè)別品種可以達(dá)到14%甚至15%，吃起來(lái)自然更甜。用針頭向西瓜注射溶液，哪怕是注水，果實(shí)都會(huì)很快腐爛?！?/p>
至于無(wú)籽西瓜，它的誕生依靠染色體工程，與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)。馬建祥介紹，一般的西瓜都是二倍體，即含有兩組正常的染色體，而無(wú)籽西瓜的培育路徑，是先用秋水仙素處理普通二倍體西瓜，獲得染色體加倍的“四倍體”后，用四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交培育出三倍體品種。這種西瓜染色體配對(duì)紊亂，結(jié)不出正常種子，就長(zhǎng)成了無(wú)籽瓜。
此外，“西瓜與桃子同食致命”“隔夜西瓜不能吃”等說(shuō)法也被證偽。馬建祥表示，食物相克論缺乏科學(xué)依據(jù)，適量食用即可；西瓜及時(shí)冷藏保鮮、切前洗凈瓜皮和刀具就好，不必恐慌。
西瓜原產(chǎn)于非洲?？茖W(xué)家通過(guò)基因測(cè)序發(fā)現(xiàn)，古埃及種植的西瓜果肉發(fā)白，主要用來(lái)取籽或儲(chǔ)水，經(jīng)過(guò)數(shù)千年馴化與雜交才變成今天紅瓤蜜甜的消暑佳品。
（據(jù)新華社電）
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2026年05月28日 10 版）
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